一、商業(yè)研發(fā)、自主創(chuàng)新與青年一代的價(jià)值觀，共同創(chuàng)造了旅游住宿產(chǎn)業(yè)的時(shí)尚
清華大學(xué)工藝美術(shù)學(xué)院曾舉辦過(guò)一個(gè)關(guān)于酒店設(shè)計(jì)的專題班，有網(wǎng)友把他們上課和研討的信息在微博上“埃特”了我。點(diǎn)進(jìn)去看了看，蠻有意思：基本上都是搞美術(shù)的藝術(shù)家，他們的理念與關(guān)注功能和細(xì)節(jié)的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)理念不同，酒店已經(jīng)被他們當(dāng)做一件商業(yè)藝術(shù)作品去設(shè)計(jì)。
類(lèi)似的還有7天、布丁、漢庭等酒店創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)活動(dòng)，他們從無(wú)到有地創(chuàng)設(shè)和推廣全新的酒店品牌，團(tuán)隊(duì)成員多數(shù)也不是傳統(tǒng)酒店從業(yè)者，而是扎著小辮子的藝術(shù)家，還有心理學(xué)家、社會(huì)學(xué)家和統(tǒng)計(jì)學(xué)家，他們從不同的領(lǐng)域去看目標(biāo)客戶群需要什么樣的酒店。這與我們理論上認(rèn)為的酒店設(shè)計(jì)應(yīng)重點(diǎn)思考有多少類(lèi)型、多少間套的客房、餐廳、多功能廳，大堂朝哪個(gè)方向開(kāi)的套路完全不一樣，而是更具商業(yè)理念和設(shè)計(jì)風(fēng)格。這種情況不獨(dú)國(guó)內(nèi)有，國(guó)際時(shí)尚界的奢侈品牌如阿瑪尼（Armani）、古琦（Gucci）等也正在用做時(shí)裝的理念和模式戰(zhàn)略性地介入酒店產(chǎn)業(yè)。
過(guò)去談到酒店，就是客房、大堂、餐廳、咖啡廳這些要素�，F(xiàn)在的酒店，甚至有商業(yè)街、大型超市、影院、寫(xiě)字樓、公寓等，整個(gè)就是一個(gè)旅游綜合體。酒店既提供了傳統(tǒng)住宿元素，又是城市生活的空間。
在酒店服務(wù)方面，過(guò)去的感覺(jué)是很多穿著制服的人走過(guò)來(lái)，向客人鞠躬、微笑、貼身服務(wù)，還有迎賓小姐、PA、客房服務(wù)員等典型工種。而前不久，筆者去杭州專門(mén)調(diào)研了布丁連鎖酒店，前臺(tái)的所有員工都很年輕，90后的就做到主管，管理十幾個(gè)人，她們的著裝不是西裝，而是日常的便裝。布丁旗下新推的智尚酒店品牌，叫做“Z酒店”�？腿诉M(jìn)入房間之后第一個(gè)動(dòng)作就是用手機(jī)掃描顯示屏上的二維碼，然后客房?jī)?nèi)的所有電子設(shè)施，包括電視、音響、房門(mén)、窗簾都可以由手機(jī)進(jìn)行控制，就連客房服務(wù)和結(jié)賬離店都可以通過(guò)微信完成。按照傳統(tǒng)的酒店運(yùn)營(yíng)觀念來(lái)看，這些場(chǎng)景都不可思議，可是年輕人喜歡！
網(wǎng)絡(luò)和移動(dòng)通訊的普及徹底改變了酒店的商業(yè)模式。前段時(shí)間在798藝術(shù)園區(qū)，我參加了兩家線上旅行服務(wù)商的活動(dòng)，一家叫螞蜂窩，一家叫世界邦。兩家都是做旅行攻略起家。一群30歲左右的年輕人在辦公室敲打著電腦，建立若干社交平臺(tái)，把千千萬(wàn)萬(wàn)年輕人分享的游記和感想?yún)R集起來(lái)，通過(guò)UGC，也就是用戶生成內(nèi)容的技術(shù)模式，把目的地和旅行服務(wù)的有關(guān)信息傳遞給用戶，然后再提供預(yù)訂酒店、機(jī)票、汽車(chē)租賃、餐飲，甚至戲票和鮮花什么的服務(wù)，玩兒似地就把酒店客房銷(xiāo)售出去了。
位于798這樣的時(shí)尚甚至帶有先鋒意味的藝術(shù)區(qū)，建在環(huán)境優(yōu)美的風(fēng)景區(qū)或者歷史文化遺址附近，甚至直接建在著名寺廟邊，這樣的選址應(yīng)該說(shuō)顛覆了我們常見(jiàn)的建立在商務(wù)區(qū)、機(jī)場(chǎng)、交通主干道附近的酒店印象。事實(shí)上，越來(lái)越多的目標(biāo)小眾、高端一些的新建酒店，都傾向于這樣的位置選擇。如家在北京的和頤酒店就建在798藝術(shù)區(qū)，市場(chǎng)表現(xiàn)非常好。
現(xiàn)在經(jīng)常出入酒店的客人和員工也與過(guò)去不一樣了。他們是聽(tīng)《快樂(lè)女聲》、看《非誠(chéng)勿擾》和《小時(shí)代》長(zhǎng)大的，他們可能不會(huì)知道旅游局長(zhǎng)是誰(shuí)，不知道一些業(yè)界大佬的名字，可是他們知道李宇春、韓寒、郭敬明;他們不關(guān)心新聞聯(lián)播，可是他們關(guān)心李亞鵬和王菲離婚后在微博上說(shuō)了什么。
一次我問(wèn)一位剛?cè)肼毜木频陠T工在聽(tīng)什么歌，她說(shuō)《時(shí)間煮雨》。時(shí)間怎么能煮天上下的雨呢?真是個(gè)怪怪的名字。其實(shí)是郭敬明導(dǎo)演的《小時(shí)代》的主題曲，郁可唯演唱的。業(yè)界同仁不知有多少人知道這首歌曲，反正我是剛剛被普及的，很多年輕人都知道，也很喜歡。不管主流媒體怎么批《小時(shí)代》“毀三觀”，都擋不住年輕人，特別是初中生、高中生、大學(xué)生一二年級(jí)的群體的追捧，聽(tīng)說(shuō)最近《南方周末》還給這部電影頒了一個(gè)年度大獎(jiǎng)。50年代的人，給一些理想和基本待遇就可以了;60和70年代的員工，給一個(gè)體面的工作和發(fā)展的空間就行了;現(xiàn)在的年輕人，總感覺(jué)“悲傷逆流成河”。我們老覺(jué)得有吃、有喝、有工作、待遇也不錯(cuò)，還悲傷個(gè)啥呢?瞎矯情吧。其實(shí)是因?yàn)樗麄兙駥用娴囊筇岣吡�，想過(guò)與我們這一代人不一樣的人生。
這些場(chǎng)景告訴我，時(shí)尚開(kāi)始了!酒店業(yè)正在不可逆轉(zhuǎn)地向著時(shí)尚的方向演化，近期一些酒店集團(tuán)自主創(chuàng)設(shè)的品牌正在從商務(wù)旅行導(dǎo)向的住宿功能，走向日常生活導(dǎo)向的時(shí)尚時(shí)代。
二、中國(guó)旅游住宿產(chǎn)業(yè)時(shí)尚演化的時(shí)代必然性
我們的父老兄弟對(duì)美好生活的向往，特別是小康社會(huì)的旅游夢(mèng)想，是酒店產(chǎn)業(yè)演化最基礎(chǔ)的市場(chǎng)推動(dòng)力量。
改革開(kāi)放以前，人們覺(jué)得住旅店是很貴的事情，更談不上對(duì)現(xiàn)代酒店的感性認(rèn)知。隨著入境旅游的發(fā)展和國(guó)際品牌酒店的引進(jìn)，業(yè)內(nèi)對(duì)現(xiàn)代酒店運(yùn)營(yíng)的認(rèn)識(shí)不斷豐富。但是對(duì)于大多數(shù)的旅行者而言，這樣的酒店是可望而不可及的。直到如家、7天、漢庭、錦江之星這些經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展起來(lái)之后，普通消費(fèi)者才從干凈舒適的床上用品、便捷的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、快速出熱水的淋浴室等核心需求的滿足上補(bǔ)了現(xiàn)代酒店這一課。
等到觸手可及的核心訴求得到滿足以后，有了更高支付能力的旅行者就開(kāi)始想，能不能把酒店弄得更有品味一些?或者說(shuō)我們勞累一天之后能不能過(guò)得更舒服一些?黨的十八大提出，人民群眾對(duì)美好生活的向往就是我們奮斗的目標(biāo)。酒店和旅游領(lǐng)域又何嘗不在以此為目標(biāo)呢?廣大游客對(duì)旅行生活的美好向往正是酒店產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展最現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。2012年，我們國(guó)內(nèi)旅游的市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)29.6億人次，2013年可以達(dá)到32.5億人次，這是一個(gè)多么巨大的市場(chǎng)空間。海南久隆酒店用品有限公司
新材料、新工藝，特別是互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)通訊的進(jìn)步為步入時(shí)尚生活的酒店提供了有力的科技支撐。過(guò)去，酒店的房門(mén)是物理性的鑰匙開(kāi)啟和關(guān)閉的，后來(lái)則是電子門(mén)禁系統(tǒng)。去年11月底，我們?cè)诶ッ鞯囊患医凶觥昂｛愘e雅”（泰語(yǔ)“美麗傳說(shuō)”）酒店召開(kāi)中歐可持續(xù)旅游發(fā)展論壇。在商務(wù)、餐飲和休閑區(qū)有很多門(mén)，看不到服務(wù)員，可是走近門(mén)口的時(shí)候，每個(gè)門(mén)都會(huì)自動(dòng)打開(kāi)。我不是工程技術(shù)方面的專家，但是我知道肯定是有電子感應(yīng)系統(tǒng)在起作用。這家酒店的燈光也是客人感應(yīng)控制的，走廊里的燈光，只要有人走過(guò)就會(huì)相應(yīng)地亮起，而且燈光還會(huì)在地毯上打出客房號(hào)碼，客人可以輕松地找到自己的房間。我還聽(tīng)說(shuō)從技術(shù)上講，酒店客房的門(mén)禁卡是能夠與客人的信用卡相互關(guān)聯(lián)的�？傊�，材料和工程技術(shù)的發(fā)展可以讓我們的藝術(shù)家、酒店的設(shè)計(jì)者隨心所欲地創(chuàng)設(shè)酒店。時(shí)尚而優(yōu)雅的生活空間背后，一定有先進(jìn)的技術(shù)模式和商業(yè)理性在支撐。
企業(yè)家的創(chuàng)新能力和職業(yè)經(jīng)理的日常管理能力，是酒店時(shí)尚演化的商業(yè)基礎(chǔ)。不論多么先進(jìn)的科技，都是為人服務(wù)的。不管怎么樣的科技進(jìn)步，沒(méi)有通過(guò)商業(yè)化真正走向市場(chǎng)的話，都不可能為千千萬(wàn)萬(wàn)的游客共享。慶幸的是，這些年來(lái)，無(wú)論是像何伯權(quán)、沈南鵬這樣的創(chuàng)業(yè)者，還是像孫堅(jiān)這樣的職業(yè)經(jīng)理人，都一直行走在酒店創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新和品質(zhì)保障的道路上。私下跟幾個(gè)朋友聊天，他們說(shuō)孫堅(jiān)就像個(gè)老大哥一樣，這是個(gè)很樸實(shí)的詞，用在他身上，卻有一種商業(yè)爐火純青的感覺(jué)。他的“微笑力”理論和他本人標(biāo)志性的微笑都在告訴我，科技也好，時(shí)尚也罷，最終都應(yīng)轉(zhuǎn)換成顧客觸手可及的日常溫暖。有了這樣一批卓越的企業(yè)家和優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，有了他們的商業(yè)理性，有了他們對(duì)文化、藝術(shù)的敏感，有了他們的環(huán)保意識(shí)和企業(yè)社會(huì)責(zé)任，無(wú)論什么樣的商業(yè)創(chuàng)新都會(huì)為酒店業(yè)的市場(chǎng)化創(chuàng)新打下堅(jiān)實(shí)的商業(yè)基礎(chǔ)。
三、牢牢把握旅游住宿產(chǎn)業(yè)時(shí)尚演化的根本導(dǎo)向
在中國(guó)逐漸進(jìn)入世界酒店業(yè)的主流格局、酒店業(yè)正在進(jìn)入中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主流體系的今天，我想，這個(gè)行業(yè)還需要在以下方面持續(xù)努力。
酒店創(chuàng)新要始終建立在滿足最為廣大人民群眾現(xiàn)實(shí)需求的基礎(chǔ)之上，做老百姓享受得起的品質(zhì)，或者說(shuō)可以讓更多的游客分享酒店的時(shí)尚。國(guó)民大眾的旅行與旅游需求是酒店業(yè)發(fā)展最為現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)，“為了最大多數(shù)國(guó)民的旅游和旅行福祉”，是酒店創(chuàng)新的無(wú)盡動(dòng)力。
也許再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，酒店就可以做到不再因?yàn)榭腿说臋?quán)貴身份而謙卑，也不會(huì)再因?yàn)榭腿说钠胀ㄉ矸荻恍肌５侥莻�(gè)時(shí)候，中國(guó)的酒店才可以真正地與世界對(duì)話。我始終認(rèn)為一個(gè)人的高貴與否，不是看他身份多么顯赫、衣著多么大牌，而是看他的內(nèi)心深處是不是能夠?yàn)樽约旱母咐相l(xiāng)親盡心、盡力。
酒店的時(shí)尚要始終關(guān)注行者的日常生活。旅游是人類(lèi)長(zhǎng)存的生活方式，在大眾化旅游發(fā)展階段，也是老百姓的日常生活。如家的定位是旅行住宿供應(yīng)商，實(shí)際上，所有的酒店市場(chǎng)如果離開(kāi)了老百姓的常態(tài)化生活，那么它一定是無(wú)法持續(xù)發(fā)展下去的。
我們?cè)诓┪镳^看很多展品，為什么很多優(yōu)秀的工藝失傳了?為什么許多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)需要保護(hù)?很大程度上，不是藝術(shù)家和藝人不努力，而是那些今天看來(lái)成了藝術(shù)品的工藝失去了現(xiàn)實(shí)生活的需求。酒瓶子是用來(lái)盛酒的，酒盅是用來(lái)喝酒的，盤(pán)子是用來(lái)裝菜的，這些功能都沒(méi)有了，只是一味地強(qiáng)調(diào)它的藝術(shù)價(jià)值，只能讓大家藏之深山，流傳后世的也只能是讓小眾群體把玩罷了。
所有的藝術(shù)都是有其生活背景的，工藝美術(shù)更是如此。我曾經(jīng)看過(guò)一些所謂的精品酒店，或者說(shuō)時(shí)尚酒店，浴缸變形成彎曲的樣子，燈光色彩很昏暗，布草做成彩色的，讓人搞不清楚自己是進(jìn)到酒店了呢，還是進(jìn)到其他什么類(lèi)型的場(chǎng)所?設(shè)計(jì)也好，時(shí)尚也好，都應(yīng)該是基于日常生活特別是旅行住宿核心訴求的創(chuàng)造和創(chuàng)新，而不能走“T臺(tái)秀”的小眾模式，也不能走“怪、力、亂、神”的技巧創(chuàng)新。除非你想自己玩，自己弄個(gè)會(huì)所，那就是另外一回事了。
酒店的生活空間要能夠緊緊跟上，甚至引領(lǐng)科技創(chuàng)新的步伐。之前看到一則很有意思的消息，說(shuō)的是美國(guó)發(fā)明了兩個(gè)機(jī)器人，一個(gè)是鼓手，一個(gè)是吉他手，它倆在日本的音樂(lè)節(jié)上進(jìn)行演唱。這倆機(jī)器人做得蠻有意思，頭發(fā)是用電線做的，利用電磁，手可以彈吉他。總有一天，這些東西進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)應(yīng)用的話，可能很多人工服務(wù)都會(huì)被替代。到那時(shí)候，王菲和李亞鵬離婚從新疆回來(lái)，可能就不會(huì)這么受關(guān)注，反而制造機(jī)器人的工程師什么的，他們離婚了更能產(chǎn)生更大的社會(huì)效應(yīng)。
之所以舉這個(gè)例子，是因?yàn)椴还芪覀冊(cè)敢獠辉敢�，大�?shù)據(jù)、信息技術(shù)、移動(dòng)通訊、3D打印技術(shù)都實(shí)實(shí)在在存在，甚至已經(jīng)融入到我們的日常生活、融入到我們的商業(yè)模式進(jìn)化中去了。事實(shí)上，科技不僅僅是信息技術(shù)，很多日�？萍级寄軌虻玫胶芎玫膽�(yīng)用，還有大量的工程技術(shù)支撐起酒店商業(yè)創(chuàng)新的科技基礎(chǔ)。
就像我們開(kāi)一場(chǎng)明星演唱會(huì)，在臺(tái)前你去看，一個(gè)藝術(shù)家可以盡情地表演，非常有藝術(shù)范兒。你看李宇春的演唱會(huì)，隨意晃一下話筒，下面的“玉米”就開(kāi)始尖叫。其實(shí)，后臺(tái)是科技和商業(yè)運(yùn)作在支撐。比如，酒店的能源消耗就是個(gè)大問(wèn)題，包括燈光、空調(diào)、客房、公共區(qū)域、地下車(chē)庫(kù)，只要有客人，就得一天二十四小時(shí)地開(kāi)著，能耗非常大，怎么解決這類(lèi)問(wèn)題，可能還得依靠科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，以及我們的主動(dòng)應(yīng)用。當(dāng)然，科技發(fā)展到一定程度，會(huì)面臨科技倫理的拷問(wèn);商業(yè)發(fā)展到一定程度，也會(huì)面臨商業(yè)倫理的建設(shè)問(wèn)題。我希望中國(guó)酒店業(yè)的科技進(jìn)步和時(shí)尚創(chuàng)新有更多的人文基因，特別是平等、真誠(chéng)、寬容等核心要素。絕大多數(shù)時(shí)候，客人寧愿要有瑕疵的真誠(chéng)，也不要完美的表演。
旅游產(chǎn)業(yè)和社會(huì)各界要像愛(ài)護(hù)自己的眼睛那樣去關(guān)愛(ài)酒店領(lǐng)域的企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人群體。我始終堅(jiān)信，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)家們是酒店創(chuàng)新最為有力的現(xiàn)實(shí)推動(dòng)者，也是社會(huì)財(cái)富創(chuàng)造最為稀缺的資源，我們不能讓他們生活在委屈中，要為他們的創(chuàng)新做助威者，要為他們的成功鼓掌。很多人寧愿為過(guò)程的失敗者流淚，也不愿為最終的成功者鼓掌，這種心態(tài)是到了改變的時(shí)候了。企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人創(chuàng)造了財(cái)富，為社會(huì)做了貢獻(xiàn)，我們就應(yīng)該為他們鼓掌。
心態(tài)的平和、交往的平等、從容的步伐，還有同一層面的對(duì)話與交流，可能是時(shí)尚的更高境界。這一天已經(jīng)不遠(yuǎn)了。
